aleta rellena

Ingredientes principales

1 kg de aleta de ternera para rellenar

250 g de jamón serrano en lonchas finitas

4 Huevos

1 bote de aceitunas verdes deshuesadas

1 Pimiento morrón

Bramante o hilo de cocina

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 Manzana reineta

2 Zanahorias

1 Cebolla

3 Clavos

1 vaso de vino blanco

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Aleta rellena

En primer lugar, salpimentamos la aleta.

Por otro lado, batimos los huevos y hacemos una tortilla francesa.

Rellenamos la aleta con el jamón, las aceitunas, la tortilla y el pimiento morrón.

Atamos la carne.

la freímos en aceite hasta que se dore y reservamos.

Colamos el aceite y freímos la cebolla picada, la manzana reineta y las zanahorias.

Añadimos los clavos y el vino y dejamos que reduzca.

Introducimos la carne con la salsa en una olla exprés durante 20 minutos.

Fileteamos la carne y servimos con la salsa.